不同的品种，淀粉含量有很大差异。商薯19、徐薯25、徐薯22、豫薯7号、济薯15号苏薯11号都是高淀粉含量的薯种。淀粉加工时，要尽量选择淀粉率高的品种作原料。

　　在薯肉颜色上，红色、黄色及其他颜色都不如白色，一般白色淀粉含量高，白度也好。

 

 

　　与夏薯相比，春薯生长期长，淀粉积累得多，淀粉含量高。夏薯中，麦垄套种的甘薯又比麦收后晚栽的甘薯淀粉率高1-2个百分点。选择淀粉加工原料时，应尽可能选择栽种期相对较长的薯块。

 

 

　　当土温低于18℃时，薯块就不再积累淀粉了，15℃以下薯块就停止膨大,平均气温15℃-18℃时收获的甘薯淀粉产量较高。收刨过晚，薯块易受到冻害，严重影响淀粉提取率。

 

　　甘薯收获初期，气温还相对较高,甘薯呼吸作用也十分旺盛。堆放过程中，一部分淀粉会转化成糖使薯块淀粉率下降。据测定，甘薯每堆放1个月淀粉率下降1-3个百分点，前一个月，每堆放十天，淀粉率下降1-1.5个百分点。此外，在薯块堆放过程中，创伤薯块也很容易腐烂。

 

 

　　病坏的薯块，在加工沉淀时，由于病变，淀粉及蛋白质等不能很快进行有序的沉淀、分离。因此加工时，要挑出带病、霉烂、受冻和水浸害的薯块，选择健康薯块，保证出粉率。

 

　　此外，旱地甘薯出粉率高于水浇地，坡岭地甘薯出粉率高于平原地，黏土地甘薯出粉率高于沙土地。固德威薯业专业做淀粉设备28年，好的红薯原料加上专业的红薯淀粉机，定能出高产量高质量的淀粉。